Patates douces et compagnie

Temps de préparation: 25 minutes (y.c. cuisson 10 minutes)

Ingrédients pour 2 personnes

1 oignon

2 patates douces

1 petit poireau

2 branches de céleri branche

2 poignées de pleurotes (ou autre champignon)

huile de coco

100 ml lait de coco

coriandre fraiche et citronnelle fraiche

piment

sel, poivre

Préparation

1. Cuisez les patates douces à la vapeur et réservez.

2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans de l’huile de coco. Ajoutez-y le poireau finement coupé et remuez jusqu’à ce qu’il se ramollisse. Incorporez ensuite le céleri branche coupé en lamelles, les patates douces et les pleurotes coupées en cubes. Ajoutez la coriandre et la citronnelle fraiches, le lait de coco et un peu de piment.

3. Salez et poivrez au dernier moment à votre goût.

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