Gâteau sans gluten à base de pommes

Temps de préparation: 60 minutes (y.c. cuisson env. 45 minutes)

Ingrédients

430 g pommes

75 g chocolat noir

165g farine de riz

100 g poudre d'amandes

1/2 càc rase bicarbonate de soude

1/4 càc sel

1 càc rase cannelle en poudre

30g huile d'olive (ou huile de coco)

Préchauffez le four à 165°C à chaleur tournante.
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en dés.
Faites cuire 265g de pommes à la vapeur douce (ou dans une casserolle avec 2 càs d'eau) puis mixez-les pour en faire une compote. Réservez au frigo.
Coupez le chocolat en éclats.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, mélangez l'huile et la compote de pommes refroidie puis ajoutez ce mélange à celui des poudres à l'aide d'une spatule. La pâte obtenue est assez épaisse.
Ajoutez le chocolat et le reste de pommes en dés à la pâte et mélangez avec une spatule.
Versez la préparation dans une plaque à gâteau ronde de 18 cm de diamètre protégée par un papier sulfurisé (ou huilée).
Faites cuire 45 minutes au four. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Au besoin, laissez encore quelques minutes (10-15 minutes).